徜徉自然的飲食體驗!精選4間質樸、溫潤的木質調餐廳設計

2020-06-04 07:34:35
撰文/Halle Kao
質地溫潤的木頭不只經常被用於住家裝潢,許多餐飲空間也會選用木元素鋪陳用餐環境,為客人營造沉穩而舒心的氛圍情調。藝種好宅特別精選4間以大量木素材構築而成的餐廳設計,邀請你一同感受被木包圍的用餐體驗!
 
 
 
#以木傳遞自然飲食理念
 

為了要傳達餐飲品牌標榜天然、健康的飲食概念,設計師直覺聯想到自然界中的微風、浮雲,經過精密的結構計算後,設計出特殊的曲面木格柵,不僅創造出一種仿自然的韻律及美感,也巧妙地將取餐的公領域,以及用餐的私人空間劃分開來,降低餐期的干擾,也提升了整體用餐品質。

 
 

設計師的靈感取自「蟻窩」,以仿生建築的設計手法構築空間,當人們在圓弧狀的格柵間來回走動,就如同螞蟻覓食與歸巢的自然動作,而具包覆感的弧形格柵,也讓用餐區有如家一般的安定,並在享受美食之餘,藉多元角度欣賞格柵的視覺趣味,在持續流動,且引人探索的空間中與美食深刻相遇。

 
 
 
#走進木劇場與美食相遇
 

這間由條狀格柵、木桁架交錯堆疊的氣派木造建築,自然流露一股靜謐氛圍,佇立於街道旁,即使入夜後仍相當引人注目。外觀上,設計師選以瓦片鋪設屋頂傾斜造型,在屋簷的庇護下設計內縮入口平台,不只襯托了輕淺木色,也創造劇場般的舞台效果,讓用餐的客人得越過水池、登階抵達,多了份儀式感。

 
 

入內後來到接待大廳,櫃台上方天花板的木格柵,與屋頂木桁架形成高低落差,呈現宛如屋中屋的戲劇感。此外,牆面也採實木格柵縝密排列,除了製造視覺穿透感,隨不同時間產生的光影變化,亦交織出充滿驚喜、躍動淋漓的構圖。來訪顧客於是得以在樸質溫潤、低調卻生動的空間中享用美食佳餚。

 
 
 
#結合木工藝的職人料理
 

座落於台北市大直區的高級日料餐廳,外觀相當低調,除了配置細緻典雅的木格門與窗,也使用結合大阪傳統染色工藝製成的紅色暖簾,和來自日本京都的設計招牌、落地燈箱,低調卻充滿手工細節的日本藝品,營造門面古典雅韻,亦呈現日本職人精神,以敬業態度迎接遠道而來的饕客。

 
 

室內裝潢沿襲江戶時代建築風格,不惜成本考量,引入日本當地的原料技術,結合傳統的木匠工藝進行設計規劃,包括格天井Gotenjyo(天花板的木格柵)、軒端Nokiba(屋脊或屋簷),讓蒞臨賓客彷彿穿越時空來到江戶時代的料亭場景,在禪味十足的匠人細作中,細品道地日式料理的美味。

 
 
 
#在木製花叢間享用餐食
 

呼應餐飲品牌主打「日本手工銅器鍋」的餐點特色,設計師選用古銅色作為空間主調,打造從入口一路到用餐場域內的一致調性。不同於傳統餐廳整齊排列的座位分佈,一樓改將獨立包廂以軸心向外發散的序列進行,藉由有高有低、排成圓弧狀的木格柵分隔各區,圍塑出像在花叢間遊走的用餐情境。

 
 

除了特殊的弧狀座位配置,設計師也藉由光線、吊燈的光線變化,輔以半圓皮革座椅的配搭,呈現花瓣緩慢盛開的姿態。全室藉由樸實而細膩的木質色調,加上不規則的古銅燈具,襯托出牆面灰泥紋理的光影效果,配合木格柵縝密的排列造型,用餐場域具備流動性,也創造視覺上豐富的層次之美。

 
 
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