食在自然　如仿生建築的新餐飲空間

亞洲人十分講究吃的學問，如何吃的自然、吃的健康，更是現今主要的飲食觀念。設計團隊深入了解香港香港新生活飲茶團隊創立這個品牌的主要精神，除了食材嚴選之外，最強調的是現做即食，新鮮直送的食品製作方式。從食材的挑選、清洗、製做到呈現在顧客面前，強調的是自然與健康這兩個最重要的價值。

面對這樣的飲食製做概念，設計師李東燦腦中不斷出現的畫面，是風吹過稻田產生的徐徐波濤、天空中流動的浮雲，以及海洋裡成群游動的魚群等自然的場景。

李東燦設計師希望能透過仿生建築的設計手法來鋪陳這個空間，與曾經身處大自然裡的視角產生連結，讓顧客從視覺到味蕾體驗，盡是大自然裡單純的滋味。

設計團隊希望在空間中介入一個元素，透過這個元素在機能上切分出公領域以及私領域。在公領域裡顧客進行取餐的動作，取餐完畢後顧客回到私領域的座位用餐，將動態與靜態的行為區分出來，降低彼此的干擾，這有點像是蟻窩的概念，出外覓食與歸巢，在行為上有一種「家」的安定感。

團隊選擇了一種特殊的曲面木格柵系統置入這個空間，經過數位與結構精密的計算，產生出一種仿自然的韻律與美感，在這空間遊走時，沒有任何一個視角是重覆的、固定的，取而代之的是一種流動與探索的空間經驗。